Hurtigruten acerca las recetas noruegas del medievo a sus pasajeros.
La naviera Hurtigruten presenta su concepto culinario ‘Norway’s Coastal Kitchen’, mediante el cual el viajero descubrirá la gastronomía de Noruega en el Expreso del Litoral, que recorre la costa noruega de Sur a Norte y de Norte a Sur. Concretamente, más del 75% de los alimentos y la bebida servida a bordo es producida en el país
En el punto de partida de Hurtigruten, la variedad cultural que propone Bergen (la segunda ciudad más grande de Noruega), se refleja en los buffets, elaborados con ingredientes de la tierra, acompañados de una de las mejores sopas de pescado del mundo y recetas del siglo XVII.
Continuando el viaje entre Alesund, el barco propone, entre otros platos, pescado deshidratado y pierna de cordero de Geiranger, mantenida en salazón como técnica tradicional de Noruega occidental para que el producto tenga mayor duración en el tiempo.
Entre Trondheim y Rorvik, hay un conjunto de 7.000 islas, comunidades del mar, caldo de cultivo de moluscos y peces planos como el rey del mar, el halibut, el protagonista de la mesa durante el tercer día de navegación, junto con el cangrejo, acompañado de salsa de perejil, cebolla de primavera y puré de patata.
De la herencia vikinga a la influencia rusa
Atravesando la línea del Círculo Polar Ártico, entrando en la tierra del ‘sol de medianoche’ en verano y las largas noches polares en invierno, el barco recala en Bodo, con paradas posteriores en Svolvaer, la capital de las bellas islas Lofoten.
La herencia vikinga se imprime en el menú de a bordo con platos como la carne estofada a la cerveza. Históricamente, la cebada ha sido el cereal más importante para la vida de esta comunidad.
Tromso, la denominada ‘París del Norte’ y ciudad más grande al norte del mundo, y Skjervoy, en el corazón de los Alpes Lyng, son las próximas paradas del itinerario. En estos tramos, se podrá degustar la tradicional crema Ninon, en la cual es tradicional verter un poco de champán, o el pescado ártico del Sigerfjord, cogido directamente durante la noche en el puerto de Sortland, mientras los pasajeros duermen.
Este viaje gastronómico alcanza el Cabo Norte, el punto más septentrional del continente europeo, donde se ofrece un buffet de platos fríos y calientes incluyendo al Cangrejo Real del Mar de Barents –que puede alcanzar una longitud de 2 metros con las patas extendidas–.
Al séptimo día, Hurtigruten llega a su punto final Rumbo Norte en Kirkenes, donde el pasajero podrá degustar una rica cocina con influencias rusas y típica del condado de Finnmark destacando el Palmeni, una pasta rellena; solomillo marinado con vodka o el Pavlova, una especie de postre elaborado con merengue, con arándanos y crema de vainilla.
Platos de hoy con recetas de siempre
Hurtigruten acerca los productos del mar y la tierra, procedentes, por ejemplo, de los terrenos salvajes del norte del país, donde solo el 0,5% son tierras agrícolas donde las reses se alimentan de la hierba más nutritiva y con el crecimiento más lento del mundo como el reno; salmón escalfado; cordero con “cebolla de la victoria” traídos por los vikingos a Noruega y que crece salvaje en el Círculo Polar Ártico; bacalao de Lofoten.
Se trata de una cocina inspirada en recetas del medievo o incluso un homenaje al Bardo de Nordland, sacerdote y poeta del siglo XVII que describía una rica cocina con combinaciones inteligentes de ingredientes locales e influencia continental. Estos son algunos de los platos destacados Rumbo Sur.
En cuanto al postre, esencial en la carta de Hurtigruten, durante el verano se podrá saborear a bordo el ‘Nyr’ de la granja orgánica Grondalen Gard una especie de postre de queso fresco con frutas del bosque y chocolate; la Kvaefjordkake con merengue, crema de vainilla y almendras, que en 2012 fue nombrada la tarta nacional de Noruega o el ruibarbo de Tromso, donde el tallo de la planta se utiliza a menudo como contraste con los pescados grasos, como el salmón, en forma de compota o especiado.
La naviera ha hecho una selección de vinos alemanes, franceses, toscanos, chilenos, Riojas o portugueses.
